Mano įdaryti koldūnai
laikas
Paruošimo laikas: 30 min.
Virimo ar kepimo laikas: 30 min.
Bendras paruošimo laikas: 1 val.
Įdaryti koldūnai
3–4 žmonės
1 kg Pfanniklöße, pusė ir pusė (milteliai)
750ml šalto vandens
250-300g maltos mėsos (jautiena arba kiauliena arba pusė + pusė)
1 vidutinis svogūnas, susmulkintas
1 sauja (75g?) Sumaišytų, rūkytų lašinių kubelių
1 gabalas (apie 50–100 g) vaistažolių kepenų dešros (Palatino, Heidjerio ar panašių), jei norite!
Druska ir pipirai
truputis aliejaus keptuvei
apie 1 arbatinis šaukštelis miltų (galbūt mondaminas, taip pat padažo rišiklis)
200–250 ml pieno
(taip pat galite vartoti pusę pieno, pusę saldžios grietinėlės arba tiesiog grietinėlės)
1 gr.sūdyto, verdančio vandens puodas
paruošimas:
Koldūnų (koldūnų) miltai išmaišomi šaukštu arba šluotele į 750 ml vandens ir atidedami, kad išbrinktų.
Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus ir pakepinkite maltą mėsą (sutrinkite), sudėkite svogūno ir šoninės kubelius, kepkite toliau iki aukso rudos spalvos. Sumaišykite kepenėlių kruopas, paskaninkite druska ir pipirais ir atidėkite, kad atvėstų.
Užvirkite puodo pasūdytą vandenį ir tuo tarpu iš tešlos suformuokite vienodo dydžio koldūnus. Atskiri rutuliukai šiek tiek išlyginkite viduryje ir suformuokite lovį, į kurį dedama 1–2 šaukštai maltos mėsos. Užmerkite koldūną šlapiomis rankomis ir padarykite gražią apvalią formą. Galiausiai visus koldūnus supilkite į verdantį vandenį, užvirkite ir 20-25 min. paleisk. Puodą palikite atvirą ir nebeužvirkite vandens.
Tada keptuvėje vėl pašildomas likęs maltos mėsos mišinys. Įpilkite pieno (grietinėlės), leiskite užvirti ir sutirštinkite - pagal savo skonį - TL miltais (Mondamin ar panašiais). Visą skonį patiekia ir patiekalą patiekia. Gerai skonis yra kompotas, obuolių ar troškinti (džiovinti, sumaišyti) vaisiai. Jūs tikrai galite turėti šviežių salotų arba saldžiarūgščio marinuoto moliūgo.
Paruošimo ir virimo laikas iš viso 1 valanda.
