Orkaitėje šparagai su šparagais ir žolelių padažu
laikas
Paruošimo laikas: 30 min.
Virimo ar kepimo laikas: 25 min.
Bendras paruošimo laikas: 55 min.
Mes mėgstame šparagus, o prasidėjus sezonui šparagai būna įvairiausių variantų. Pirmieji rinkai pasirodė vokiški šparagai ir šiandien ten buvo skanūs krosnies šparagai su šparagų žolelių padažu.
Pagalbinės medžiagos
orkaitė šparagai
- 750 g šparagų
- 50 ml baltojo vyno
- 30 g sviesto
- 3 stiebai estragono
- Druska, pipirai ir cukrus
asparagussud
- 400 ml vandens
- 10 g sviesto
- 1 brūkšnys citrinos sulčių
- Druska, cukrus
- Šparagų ietis
Šparagai žolelių padažu
- 400 ml šparagų virimas
- Susmulkinkite 15 g estragono
- Susmulkinti 15 g baziliko
- Grubiai susmulkinkite 5 g petražolių
- 50 g sviesto
- Druska pipirai ir citrinos sultys
paruošimas
- Dėl krosnies šparagų: Nulupkite šparagus, kad nukirstumėte sumedėjusius galus.
- Supjaustykite šparagų ietis maždaug 18 cm ilgio.
- Ant kepimo skardos paskleiskite aliuminio foliją ir padėkite šparagų stiebus vienas šalia kito.
- Pagardinkite šparagus druska, pipirais ir cukrumi.
- Supilkite vyną ir paskleiskite sviestą dribsniuose.
- Skleiskite tarragoną virš jo ir uždarykite aliuminio foliją, kad viskas būtų labai laisvai uždaryta.
- Kepimo skardą su šparagų pakuote virkite 200 ° C viršuje / apačioje, kaitinkite 25 minutes.
- Dėl šparagų žolelių padažo: Iš luobelių ir jų dalių pagaminkite sultinį 500 ml vandens su druska ir sviestu.
- Pašalinkite šparagų žieveles ir užvirkite šparagų skyrius, kol suminkštės.
- Įdėkite šparagų gabaliukus į purtyklę ir įpilkite 400 ml atsargų. Užpilkite ir sudėkite žoleles bei sviestą ir viską gerai išplakite.
- Pagardinkite padažą druska, pipirais ir citrinos sultimis.
- Ant viršaus uždėkite šparagus ir supilkite šparagų-žolelių padažą.
