Kiaulienos ritinėlis kaimiškas
laikas
Paruošimo laikas: 45 min.
Virimo ar kepimo laikas: 1 val.
Bendras paruošimo laikas: 1 valanda 45 min.
Kiaulienos faršas su bulvių koše ir agurkų salotomis.
Pagalbinės medžiagos
Dėl ritinių
- 1000 g kiaulės kaulo be kaulo
- 250 g lašinių
- aštrios garstyčios
- Druska, pipirai, karšti pipirai
- Laurų, pipirų,
- 1 šaukštas pomidorų pastos
- 1 krūva šakninių daržovių
- 200 cl baltojo arba raudonojo vyno sausas
- 1 žiupsnelis cukraus
- 4 maži svogūnai
- 1 didelis svogūnas supjaustytas kubeliais
- 4 agurkai
- 150 g sviesto taukų
- sultinys
- Rūgštus sveikas
Dėl bulvių košės
- 800 g nuluptų bulvių miltų kepimui
- 150 g sviesto
- Druska, pipirai, muskato riešutas
- 1 kiaušinis
- 250 g pieno
paruošimas
vyniotiniai
- Kiaulienos šukas supjaustykite 4 plonomis sviestinėmis riekelėmis ir plonai plakite tarp įklijuotos plėvelės. Druska ritinius, pipirai ir pagardinkite paprika. Mėsą sutrinkite aštriomis garstyčiomis ir uždenkite plonais pancetta gabalėliais.
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite ketvirtadaliu, agurkus ketvirčiais ir paskleiskite ant mėsos. Dabar pasukite lapus iš ritinių ir atsargiai susukite. Pataisykite dantų krapštuku.
- Stipriai apkepkite ritinius su sviesto tašku. Pašalinkite ritinius, šaknines daržoves su pomidorų pasta, svogūnus supjaustykite kubeliais ir smarkiai troškinkite, po to nuriebalinkite vyną. Įpilkite ritinių ir papildykite mėsos gabalėliais. Įpilkite laurų, saldžiųjų prieskonių ir, jei reikia, šviežių žolelių (rozmarinų, čiobrelių, prieskoninių žolelių ir kt.) Krūvos. Kai ritiniai išvirs, užpilkite padažą ir pagardinkite grietine
bulvių košė
- Bulves išvirkite, nusausinkite ir palikite išgaruoti. Įkaitinkite pieną, atskirkite kiaušinį.
- Smulkiai išspauskite bulvę, sviestą, pieną, muskato riešutą, druską, pipirus ir kiaušinio trynį ir viską sutrinkite šakute. Kiaušinių baltymus plakite iki purumo ir atsargiai sulankstykite po tyrę.
Teismui patiekiame agurkų salotas.
Geras apetitas.
