Rabarbarų pyragas su grietinėle
laikas
Paruošimo laikas: 45 min.
Virimo ar kepimo laikas: 45 min.
Poilsio laikotarpis: 1 valanda 30 minučių
Bendras paruošimo laikas: 3 valandos
Tradiciškai aš kepiau rabarbarų pyragą su mielių tešla.
Pagalbinės medžiagos
mielių tešla
- 500 g miltų
- 90 g cukraus
- 1 žiupsnelis druskos
- 90 g sviesto
- 1 kiaušinis ir 1 kiaušinis
- 1 kiaušinio trynys
- 200 ml pieno
- 1 vnt ir papildomai 1/2 šaukštelio sausų mielių
Rahmguss
- 150 ml grietinėlės
- 80 g cukraus
- 1 -2 vnt vanilinis cukrus
- 1- 1,5 šaukštelio miltų arba kukurūzų krakmolo
- 1 kiaušinio trynys
paruošimas
Mielių tešla, rabarbarai ir grietinėlė
- Miltus gerai išmaišyti su sausomis mielėmis, cukrumi ir žiupsneliu druskos.
- Nedideliame puode labai šiek tiek pašildykite sviestą ir tada įpilkite pieno.
- Leiskite atvėsti ir, jei jis tik drungnas, kiaušinis ir trynys išmaišomi.
- Dabar galite pabandyti, jei tešla yra pakankamai saldi, ir galbūt įpilkite šiek tiek cukraus.
- Tada viską suberkite į miltus ir energingai minkykite apie 10 minučių, kuo ilgiau tai darysite, tuo laisvesnė ir geresnė tešla pakils.
- Suformuokite laisvą rutulį ir sudėkite į dubenį, apibarstytą miltais, kol plonas, apibarstykite plonu miltų sluoksniu, išsijojau per kavos kamštį.
- Uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir leiskite pakilti šiltoje aplinkoje, tešla turėtų žymiai padidėti, maždaug dvigubai. Jūs turite tikėtis apie 1-1 / 2 valandas.
- Šį laiką galima sutrumpinti, įdedant dubenį į pašildytą iki 30–35 laipsnių orkaitę, o dureles atidaro tik nedidelis tarpas (tarp jų šaukštas ar audinys).
- Po ėjimo tešla dedama ant sviestu ištepto lakšto ir lengvai ranka sureguliuojama, taip pat suformuojamas gražus kraštas. Dabar šiek tiek apibarstykite džiūvėsėliais ir apibarstykite nuvalytais, supjaustytais krapais, anksčiau cukrumi ir tada išreikštais rabarbarais. Aš iki žievelės turėjau 26 cm plokščią kepimo skardą ir apie 1,5 kg rabarbarų. (Jei jis būtų nuluptas, per naktį permirkęs, tada nukoštas ant tešlos).
Ramiai sodrus ir dvigubai daugiau, kepdamas jis suyra. - Leiskite pailsėti 30 minučių ir tada kepkite ant 170 laipsnių viršutinės ir apatinės ugnies, priklausomai nuo orkaitės, apie 40–45 minutes.
- Kreminis, cukrus, vanilinis cukrus, miltai arba kukurūzų miltai ir kiaušinio trynys gerai išmaišomi su šluotele iki putų, šaukštu virš rabarbarų pyrago ir kepami apie 10 minučių.
