lašišos rillettes
laikas
Bendras paruošimo laikas: 1 val.
Dviejų lašišų riekelės skamba elegantiškai, bet yra tik dar vienas pavadinimas skaniam stangriam grietinėlės (užtepėlės), šviežios ir rūkytos lašišos pavadinimui.
Kaip užtepas, puikus vakarėlis gražiame dubenyje, užpildytame patiekiamame su krekeriais ar skrebučių skiltelėmis.
Pagalbinės medžiagos
- 400 g rūkytos lašišos, supjaustytos gabalėliais
- 500 g šviežios lašišos filė
- 200 g minkšto sviesto
- 1 valgomasis šaukštas šerio
- 1 šaukštelis druskos
- 1/2 šaukštelio pipirų
- 1/4 šaukštelio čili miltelių
- 2 šaukštai plaktos grietinėlės, sumušta
Dėl sultinio:
- 2 lauro lapai
- 1 šaukštelis garstyčių sėklų
- 1 svogūnas
- 1 morka
- 1 šaukštelis druskos
paruošimas
- sultinio ingredientai virinami vandenyje, į vandenį dedama šviežia lašiša, kruopščiai apžiūrėta, ar nėra kaulų. Visi rasti daiktai pašalinami pincetu. Paprasčiausias būdas juos rasti - glostyti žuvį ypač švariais pirštais. Prieš grūdus!
- Užvirus, lašiša džiūsta maždaug 25 minutes, net ant silpnos ugnies. Dabar jis atvėsta sultinyje.
- Kremas sumušamas.
- Dabar mums reikia trintuvo ar maisto kombaino.
- Rūkyta lašiša gabaliukais, atvėsinta šviežia lašiša, minkštas sviestas, šeris, taip pat plakta grietinėlė ir prieskoniai dabar sumaišomi iki vientisos grietinėlės.
- Degustuokite, jei liko šiek tiek druskos. Gal net lašas citrinos sulčių.
- Kremas išskirtiniu pavadinimu „Rillettes“ dabar yra užpildytas ir išlygintas dubuo. Dar galite gardinti citrinos ketvirčiais ir (arba) krapais.
- Šaldytuve jis sukietės per kelias valandas.
- Skanu su krekeriais ar skrebučių skiltelėmis. Puikiai tinka ir kietai virti kiaušiniai, skirti penkiasdešimtmečio jausmui! Kartu galbūt su sūrio ežiuku ir skrebučiais Havajuose!
