Trumpa konditerijos tešla (kalėdinė kepyklėlė)
Receptas apie 100 vienetų
Pagalbinės medžiagos
- 250 g miltų išlyginti
- 210 g sviesto
- 100 g tarkuotų graikinių riešutų
- 70 g miltelių cukraus
paruošimas
Paruoštą vanilinį cukrų / miltelinį cukraus mišinį paruoškite iškepusį kipferlną. Geriausia paimti gilią lėkštę.
Suberkite miltus ant lentos. Paruoškite šaltą sviestą apvaliu peiliu. Taip pat įdėkite riešutų. Viskas turėtų būti padaryta greitai, kitaip tešla sulaužys.
Įkaitinkite vamzdelį maždaug 10 minučių 160 laipsnių elektrine virykle
Viršutinis / apatinis karštis (nėra cirkuliuojančio oro)
Įstumiama juosta žemiau
Kepimo laikas 15 - 20 minučių
Visi ingredientai turėtų būti šalti, net kepimo skarda. Sumaišius ingredientus, leiskite tešlai pailsėti šaldytuve maždaug 1 valandą.
Tešlą perpjaukite per pusę, suformuokite rutulius. Uždenkite lipnia plėvele. Leiskite pailsėti šaldytuve bent vieną ¾ valandos.
Pirmą tešlos pusę išimkite iš šaldytuvo, antrąją dalį laikykite vėsiai. Tešlą greitai minkykite šaltomis rankomis.
Ritinė, maždaug 2,3 cm skersmens, formos. Supjaustykite maždaug 1 cm pločio griežinėliais. Iš riekelių padarykite mažus rutuliukus. Ant delno pasigaminti makaronus (pvz., Bulvinius makaronus) (svaigti galva), kad pasidarytum kipferln.
Rankos turi būti šaltos (geriausia visada šaltu vandeniu, nuvalykite). Jei tešla sušyla, ji gali sulūžti dėl didelio riebalų kiekio.
Kepimo indą uždenkite kepimo popieriumi. Neįvyniokite vanilės traškučių per arti vienas kito į lėkštę. Reikia šiek tiek vietos iškilti. maždaug 15? Kepkite 20 minučių mėgintuvėlyje. Atsargiai. Vanilės kipferlno apatinė dalis vis tiek turėtų būti šviesiai ruda.
Leiskite trumpam atvėsti, atsargiai išimkite iš kepimo skardos, pagal dydį, vis dar drungną, į cukraus-vanilės-cukraus mišinį. Leiskite visiškai atvėsti. Tik tada vanilės traškučius atsargiai sudėkite į gerai uždaromą sausainių indelį. Tarp atskirų sluoksnių sudėkite kepimo popierių. Taip pat gali būti aliuminio folija. Kipferln palaikykite kelias savaites. Kuo ilgiau jie laikosi, tuo geresni tampa.
