Įdaryta kiaulienos nugarinė iš keptuvės
laikas
Paruošimo laikas: 30 min.
Virimo ar kepimo laikas: 1 val.
Poilsio laikotarpis: 1 valanda
Bendras paruošimo laikas: 2 valandos 30 minučių
Mes mėgstame širdžiai mielą maistą ir mėgstame valgyti mėsą, todėl šiandien aš dar kartą kepiau keptuvėje savo aštrų, įdarytą kiaulienos nugarinę.
Pagalbinės medžiagos
- 1 kg kiaulienos iš vieno gabalo
- 200 g supjaustytos lašinės
- 2-3 svogūnai
- Druska, pipirai, 1 puodelis šaukštelio paprikos rožinės spalvos
- daug saldžiųjų paprikų
- 2–3 šaukštus pjaustytų ar džiovintų petražolių
- 1 valgomasis šaukštas aliejaus
- skrudinimo krepšys
paruošimas
- Pirmiausia paruošiu įdarą: svogūną ir šoninę smulkiai supjaustykite. Šiek tiek pašlakstykite šoninę aliejuje, tada suberkite svogūnus ir pakepinkite iki stiklinės, neleiskite nusispalvinti. Tada išimkite iš plokštelės ir petražoles, truputį paprikos (cukrumi padengto) ir gausų kiekį saldžiųjų paprikų (2–3 šaukštus), išmaišykite ir palikite atvėsti.
- Mėsą perpjaunu (sausgyslės, sidabrinė oda, galbūt pašalinu riebalus) ir supjaustau maiše. Tai geriausiai veikia su ilgu, aštriu peiliu. Tiesiog išgręžkite vidurį ir atsargiai ištraukite gautą plyšį iš abiejų pusių. Atsargiai, nesupjaustykite iki galo.
- Švelniai pagardinkite mėsą iš išorės (atsargiai, įdare jau yra per daug druskos per šoninę), truputį patroškinkite ir gerai įtrinkite paprikos milteliais (kilnus saldus).
- Užpildykite atvėsintą įdarą į angą. Tai labai gerai veikia šaukštu, jei reikia, šiek tiek padėkite pirštais.
- Leiskite mirkti šaldytuve mažiausiai 1 valandą (geriau per naktį).
- Į keptuvę įpilkite mėsos su 2–3 šaukštais vandens, gerai uždarykite ją iš abiejų pusių ir žirklėmis perpjaukite nedidelį plyšį viršutinėje pusėje, kad garų perteklius išeitų.
- Kepkite 180 ° įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą.
- Mėsą išimkite iš kepimo vamzdelio ir atsargiai supjaustykite, kad įdaras per daug neiškristų. Surinkite gerai išplaktą padažą ir patiekite.
Mes mėgstame valgyti bulvių salotas arba gruzdintas bulves.
