Skanus naminis pagardinimas
Televizijos šefas Aleksandras Herrmannas ir mano „Muddi“ man pateikė idėją. Jo receptas, kaip pagardinti kitokį patiekalą, yra čia.
Tai nėra sunkus dalykas. Paimkite 500–750 g kaulo, kurį mėsininkas supjaustė ir susmulkino į valdomus gabalus. Puodą su vandeniu, maždaug 2 litrais, svogūnais, druska, pipirais (iš tikrųjų viskas gana atsitiktinai), būtinai „šerno Lobberbladdl“, sriubos žalumynus, trumpam užvirkite ir tada be „Blubberbläschen“ sumažinkite. Tai yra paprasčiausias, bet ne pats geriausias metodas.
Neišsigąskite: tai iš pradžių nėra skanus. Jei norite, kaulus galite trumpam virti, supilkite šį vandenį ir vėl užpilkite, geriausia šaltu. Arba jūs galite trumpam apžiūrėti kaulus ir čiulpus.
Pasiekus 100 ° C ribą, vandens temperatūra turėtų būti šiek tiek žemesnė, kad visa tai pamažu pamažu mažėtų.
Tada, kai sultinys turi pakankamai skonio ir šis muilo kvapas dingo, turite labai koncentruotą sultinį. Tai smulkiai patikrinama ir sudedama į plokščią indą. Tai turėtų būti paruošta TK, nes tada sultinys užšaldomas. Tikslinga šiek tiek palaukti, kol užšąla, kad aušinimo blokui nereikėtų dirbti viršvalandžių.
Po užšaldymo turite „sultinio biskvitą“, kurį vis tiek galite gerai dalintis su peiliu dėl riebumo. Ledo kubo dėklas taip pat eina. Arba „sausainį“ šaldiklyje ir * schebberį * trumpai prieš nupjautą ... viskas veikia, tik varlių apyniai ...
Jei jums dabar teks griebtis padažų ar sriubų, galite visiškai naujai kvėpuoti keliais šio užšaldyto koncentruoto viešnamio gabalėliais.
Prieskonius pridėti prieš pat pabaigą yra visiškai prasminga. Kietieji prieskoniai (pipirų žievės, kadagio uogos) anksčiau, ingredientai su eteriniais aliejais iki pat pabaigos, nes mes norime, kad skoniai būtų sriuboje, o ne gaubte.
Privalumas yra tas, kad ši procedūra neužtrunka tol, kol išlaikomas orkaitės metodas ir eteriniai aliejai. Skaičiuoja apie 3 valandas. Bet tai verta!
