Pomidorų padažas „Bolonijos“ močiutės anties stiliaus
laikas
Paruošimo laikas: 10 min.
Virimo ar kepimo laikas: 20 min.
Bendras paruošimo laikas: 30 min.
Pagalbinės medžiagos
- 400 g maltos jautienos arba pusė ir pusės
- 2 skardinės nuluptų pomidorų
- Druska, pipirai, Provanso žolelės,
- 1 vidutinis svogūnas
- 3-4 česnako skiltelės, priklausomai nuo dydžio
- 1 žiupsnelis kajeno pipirų
- 2–3 šaukšteliai cukraus
- šiek tiek pomidorų pastos iš mėgintuvėlio
- 1 šūvis raudono vyno (gali, neprivalo)
paruošimas
Negalima virti hack per karšta. Labai liesas su šiek tiek (alyvuogių) aliejaus. Svogūną, česnaką supjaustykite gabalėliais. Atidarykite skardines ir įpilkite skysčio į hacką. Tada pomidorus sutrinkite vienoje iš skardinių su trintuvu, kad liktų maži gabaliukai. Maišytuvas telpa skardinėje, todėl tyrės gali būti švarios.
Visus kitus ingredientus (išskyrus vyną) sudėkite į kitą skardą ir viską išplakite. Abiejų skardinių turinys puode troškinamas maždaug 10 minučių. Įpilkite vyno tik pabaigoje.
Rekomendacija vienišiems ir kitiems mažiems namų ūkiams:
Padažą, šiek tiek sutirštintą „padažo rišiklis ryškus“, užšaldau porcijomis, suplokštuose maišeliuose. Aš taip pat ruošiu spagečius atsargomis ir juos užšaldau, taip pat ir plokščiuose maišuose. Tam jie neleidžiami po liejimo, įpylus truputį aliejaus. Tokiu būdu namuose galite greitai paruošti maistą. Abu maišai atskirai atšildomi esant 700 W galiai mikrobangų krosnelėje ir patenka tiesiai į lėkštę. Tada mikrobangų krosnelėje vėl galima palaikyti norimą temperatūrą. Parmezanas - mėgaukis!
