Šoninė ir žolelių koldūnai
laikas
Paruošimo laikas: 20 min.
Virimo ar kepimo laikas: 25 min.
Bendras paruošimo laikas: 45 min.
Šiems skaniems lašinių ir žolelių koldūnams galite naudoti pasūdytą duoną ar duoną. Jie gali būti paruošti su įvairiomis žolelėmis (pvz., Bazilikais, prieskoniais, tryniais, petražolėmis, arugula, šalavijais, čiobreliais, panele mantija ir kt.). Aš naudojau arugula.
Pagalbinės medžiagos
3 porcijoms (apie 12 koldūnų):
- 250 g ritinėlių ar duonos iš ankstesnės dienos
- apie 50 ml pieno (kambarys šiltas)
- 1 didelis svogūnas
- 100 g liesos šoninės (arba kumpio kubelių)
- 1 valgomasis šaukštas sviesto
- 1 valgomasis šaukštas rapsų aliejaus
- 4 kiaušiniai
- apie 80 g žolelių (pvz., raketų salotos)
- 1 valgomasis šaukštas miltų
- 1 - 2 šaukštai pieno (kambarys šiltas)
- šiek tiek pipirų
- 1 žiupsnelis druskos
- 1 šaukštas druskos (virimo vandeniui)
- šiek tiek kalnų sūrio
- 2 šaukštų sviesto
- keletas bandelių
paruošimas
- Pirmiausia ritiniai (arba duona) supjaustomi kubeliais ir sumaišomi su šiltu pienu, svogūnas nulupamas ir supjaustomas kubeliais, šoninė supjaustoma kubeliais, žolelės nuplaunamos ir susmulkinamos.
- Aukštoje keptuvėje įkaitinkite sviestą ir aliejų ir pakepinkite svogūnų kubelius stiklinėje.
- Tada ant keptuvės su svogūnais sudėkite šoninės ar kumpio kubelius ir taip pat lengvai garuokite.
- Dabar dedami bandelės / duonos kubeliai, sumaišomi su svogūnais ir šonine ar kumpiu ir visi kartu apkepami 2–3 minutes ant stiprios ugnies, tada jūs paimate keptuvę nuo viryklės ir supilkite lengvai išplaktus kiaušinius ant karštų koldūnų, taigi kad kiaušinių masė keptuvės dugne pradeda labai lengvai putoti. Tačiau neleiskite jiems per daug sustingti, kitaip koldūnai taps per tvirti.
- Tuomet susmulkintos žolelės ir 1 šaukštas miltų įmaišomos į koldūnų masę, neplakiamos, tik lengvai maišant pirštais ir į masę pridedama 1 - 2 šaukštus šilto pieno, truputis pipirų ir žiupsnelis druskos.
- Iš masės suformuokite koldūnus ir leiskite jiems pritraukti šiek tiek verdančiame sūriame vandenyje apie 10–12 minučių, atsižvelgiant į jų dydį.
- Iškeptus koldūnus sudėkite į lėkštes, ant jų įtrinkite šiek tiek kalnų sūrio ir užpilkite apkeptą sviestą su džiūvėsėliais.
