Nusausinkite šviežias kepenis
Prieš ruošdamasi nuplaunu šviežias kepenis, prieš nukošdamas leidžiu nusausinti. Tai geriausia padaryti įdedant nedidelį kamštį aukštyn kojom į dubenį. Į dubenį teka vis dar kruvinas vanduo, o kepenų nėra kraujo ir vandens mišinyje (žr. 3 nuotrauką).
„DirkNB“: Mėsos, ypač iš naminių paukščių, taip pat kiaulienos ir jautienos, aš iš esmės neplaunu. Juoba: taip nutinka dėl higienos priežasčių. Vandeniu (paprastai šaltu), kuriuo paprastai plaunama mėsa, virtuvėje beprasmiškai pasiskirsto galimi mikrobai, kad kažkas iš jų būtų ilgesnis.Jei mėsa patenka į karštą keptuvę ar karštą vandenį, tokiu būdu mėsa dezinfekuojama efektyviai ir saugiai. Gaminant maistą žemesnėje nei 70 ° C temperatūroje, tai tampa sunku. Mikrobai nėra efektyviai naikinami, kartais net skatinami. Tačiau taip pat kyla klausimas, ar verčiau mėsą trumpam paveikti šilta, ar nardyti šaltu vandeniu. Aš norėčiau šilumos padidinimo kaip saugesnio metodo. „DirkNB“: @ xldeluxe_reloaded: Juokinga: Tiesiog žinokite, kad darote ką nors blogo ir bet kokiu atveju tai darote. Tik žmonės gali tai padaryti. ;-) Bet ką tai turi bendro su „maloniu“? Pripažinti pirminį tikslą yra nehigieniška ir neveiksminga. Panašu, kad garsiosios 3-iosios Vokietijos taisyklės, kurios nuo pat pradžių neleidžia keisti ir progresuoti:
1. Mes niekada to nedarėme.
2. Mes visada taip darėme.
3. Čia galėjo atvykti visi.
@ DWL: Nepaisant viso atsargumo, tai nėra vien tik kriauklė, net jei vis tiek planuojate.
