Žąsis per sausa? kepti "negyvas"?
Sveiki, brangioji bendruomenė, ypač kai ji svarbi, tokia. Pvz., Kai tėčio naujoji draugė lankosi, įvyksta nelaimė. Daugelį jų gana lengva ištaisyti.
Bet kaip išsaugoti per ilgai arba per karštą skrudintą žąsį, kuri jau mato, kad ji per sausa? Paprasta: mirkymas.
Paprasčiausias sprendimas yra paruoštas žąsų fondas, tačiau tai galima padaryti ir su sultiniu, pagamintu iš sparnų, kaklo ir subproduktų.
Kiaušinį žąsį kišite į krūtinę ir šlaunis keletą kartų labai aštriu šakute (ritinio adata gerai eina), kad giliai įsmigtumėte į mėsą. Dabar panardinkite virtuvinį rankšluostį (medvilnę, o ne popierių) į sultinį ar žąsų fondą, kol jis gerai įsigers. Tada audinys dviem sluoksniais prispaudžiamas prie žąsies. Jis turėtų būti padengtas kiek įmanoma geriau. Tada vėl kruopščiai pamirkykite. Likęs fondas patenka į kepimo skardą.
Maždaug po 0,5 valandos dosniai užpilkite skudurėliu iš keptuvės lėšų, vėl stipriai paspauskite ir pakartokite tai kas pusvalandį, jei dar turite laiko vakare. Tvirtai paspauskite audinį per naktį ir leiskite jam sėdėti, šlapia mirkant ant žąsies.
Procedūrą pakartokite kitą rytą (užpilkite, leiskite nusistovėti), kol laikas žąsį pašildyti. Tada žąsį apiberkite šaltu druskos vandeniu ir, prižiūrėdami, rudą (!).
Procedūra atima daug laiko, tačiau verta. Ir nė vienas iš svečių kažko nepastebėjo ;-)
