Pasigaminkite grietinę patys
laikas
Bendras paruošimo laikas: 3 min.
Grietine? naminis skonis geresnis!
Grietine? klasikinis prie orkaitės ar keptų bulvių. Tačiau vokiškas termino su grietine vertimas tik iš dalies patenkina šį panardinimą ar papildymą. Grietinė yra pagrindinis grietinės ingredientas daugelyje receptų, tačiau yra daugybė veislių, kurios kartais veikia be šio ingrediento. Bet pirmiausia pagrindai. Daugelyje maisto gaminimo ir receptų forumų indėlis tinkamai tariant terminą grietinė yra tiek daug, kiek klausimų ar pasiūlymų, kaip teisingai paruošti receptą. Tiek amerikiečių, tiek britų anglų kalbose rūgštus grietinėlė tariama taip: ssauer kriem. Taigi su aštriu "S" pradžioje. Palyginamas su viskio rūgštumu. O kuo grietinė skiriasi nuo tradicinės grietinės? Maža ekskursija į grietinėlės pasaulį.
Įvairūs grietinėlės produktai apžvalgoje
Visi šie produktai yra gaminami iš grietinėlės ir skiriasi tik saldžiu arba raugintu pienu (pridedant pieno rūgšties bakterijas) ir jų riebalų kiekiu.
- Grietinė, grietinė: Kaip rodo pavadinimas, tai yra grietinė. Rūgštinimo procesą sužadina pridedamos pieno rūgšties bakterijos (Lactococcus rūšys). Pieno rūgštis, kurią gamina bakterijos, kremą sutankina iki punkcijos taško. Grietinės riebumas yra apie 10%, grietinės - nuo 20 iki 29%.
- Grietinė: Rusiškas variantas, kurio riebumas yra nuo 30 iki 42% ir kreminė konsistencija. Labiausiai žinomas dėl jų naudojimo Borschtsch mieste.
- Crème fraîche: Ji yra kilusi iš Prancūzijos ir turi ne mažiau kaip 30% riebalų. Todėl kepant ji neprilygsta taip lengvai kaip grietinė.
- „Crème légère“: Tai yra sumažintas riebalų crème fraîche, kurio riebumas yra apie 20%.
- Kremas dvigubai: Pagaminta iš saldaus pieno, o riebalų kiekis sudaro apie 40%. Tai ypač tinka prie desertų ir vaisių salotų.
- Mascarpone: Itališkas grietinėlės produktas, kurio riebumas yra apie 70%. Mascarpone yra vienas iš šviežių sūrių Vokietijoje ir yra naudojamas tiramisu ir kitiems desertams gaminti.
- Grietinė: Jis yra pagamintas iš JAV, o riebalų kiekis yra nuo 12 iki 16%. Grietinė tradiciškai patiekiama kaip garnyras prie folijos ar keptos bulvės.
O dabar praktikai?
Daugelyje gatavų produktų, parduodamų kaip grietinė, yra daug majonezo, todėl jie būna tarsi vata ant klubų. Jei norite, kad kitoje kepsninėje ar virtose bulvėse būtų pagaminta „Cream Sour“ versija, išbandykite šį receptą:
Ingredientai nuo 4 iki 6 porcijų
- 200 g creme fraiche arba grietinės
- 500 g kvarkos arba nugriebto kvarko
- 1 pakelis TK žolelių (8 žolelių mišinys)
- 1 smulkiai supjaustytas svogūnas
- 2 česnako skiltelės, suspaustos arba susmulkintos
- 3 šaukštai acto
- 1 valgomasis šaukštas cukraus
- 1 šaukštelis druskos
- ½ šaukštelio pipirų
paruošimas
Tiesiog gerai sumaišykite visus ingredientus ir voila? Priimta! Žinoma, jei jūs, šeimos narys ar svečias kenčia nuo laktozės netoleravimo, taip pat galite naudoti grietinę ir varškės sūrį be laktozės (galima įsigyti iš „Minus-L“). Kadangi produktai be laktozės yra šiek tiek saldesnio skonio, turėtumėte praleisti cukraus.
Smagiai virkite ir „Bon Appétit“!
