Grybų sriuba, rafinuota po „Gutsherrenart“
Vėl laikas. Nuo mūsų vasaros atostogų (tikriausiai Afrikoje) drėgna ir dažniausiai drėgna, jau auga pirmieji grybai. Aš šį rytą buvau tiesiog miške. Išskyrus šlapias kojas, radau: kaštonus (ne, ne saldžius kaštonus, bet kaštonų ūglius), keletą smėlio grybų, raudonas kojas, beržinius grybus ir keletą „Waldchampignons“.
Maniau, kad iš jo padarysiu mažą, puikią sriubą.
Ko tau tam reikia? Keturiems žmonėms apie
- 3-4 vidutinės bulvės (miltinės, bet bet kurios kitos aromatinės veislės)
- 500–600 g šviežių grybų
- 1 didelis svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 100 g dryžuotų lašinių (gali būti ir daugiau)
- 1/2 l sultinio (kartu su manimi jautienos sultinys, taip pat vanduo ir alaus milteliai, bet jūs žinote ...)
- 100 ml baltojo vyno (aš paėmiau Blanchet)
- 100 ml grietinėlės
- Druska / pipirai ir mairūnas
- petražolės
- gal šiek tiek aliejaus; priklauso nuo to, kaip kepsite lašinius
Pirmiausia nulupkite bulves ir supjaustykite mažais kubeliais, virkite mažai sūdytame vandenyje 10 minučių.
Pusę virtų bulvių išimkite iš virimo vandens, atidėkite. Likusią tyrę išpilkite į virimo vandenį.
Susmulkinkite šoninę be riebalų ir šiek tiek palikite. Kai keptuvėje yra pakankamai riebalų, įmeskite svogūną į lašinukų padažą ir lengvai pakepinkite, kol paruduos. Česnaką labai smulkiai supjaustykite ir taip pat trumpai pasukite.
Keptuvės, svogūno ir česnako mišinį išimkite iš keptuvės su nugriebtuvu, nusausinkite per lėkštę ir supilkite į išpiltas bulves.
Dabar pakepinkite nuvalytus grybus, supjaustytus ketvirčiais arba smulkiais griežinėliais, bekono riebaluose. Jei riebalų nepakanka, į keptuvę įpilkite dar šiek tiek aliejaus. Kai grybai užvirs, taip pat sudėkite į puodą su bulvėmis. Į puodą įpilkite sultinio (aš visada užšaldžiau kelis puodelius mėsos atsargų).
Įpilkite šiek tiek vyno, įpilkite grietinėlės, pagardinkite druska ir pipirais ir puse šaukštelio džiovintos mairūno.
Viską užvirkite ir troškinkite apie 20 minučių.
Puodą ištraukite iš kepimo vietos ir sudėkite gatavus bulvių kubelius ir smulkiai supjaustytas petražoles. Negalima virti, kitaip petražolės praranda puikų aromatą.
Patiekite ir mėgaukitės ...
