Rigatoni a'la Lucia - skanių makaronų receptas!
laikas
Paruošimo laikas: 25 min.
Virimo ar kepimo laikas: 20 min.
Bendras paruošimo laikas: 45 min.
Mano draugė iš Italijos dar kartą man pateikė labai skanių makaronų receptą. Todėl pavadinau ją jos vardu - „Rigatoni a'la Lucia“.
Patiekalas išties toks skanus ir skonis kaip atostogos „Bella Italia“. Šiuo metu, saulėtu ir šiltu oru, šis makaronų receptas man primena atostogas prie jūros ar prie vieno iš nuostabių Italijos ežerų, ir aš apie tai beveik imu klaidžioti.
Vieną kartą verta išvirti receptą. Esu įsitikinęs, kad visi italų ir žuvies gerbėjai vis tiek tai pradžiugins. Tiesiog išbandyk!
Ingredientai nuo 2 iki 3 porcijų
- 300–350 gr. Lašišos filė (aš buvau užšaldžiusi laukinę lašišą)
- 250 gr
- 1 Bd pavasariniai svogūnai
- daug šviežio baziliko
- 150 gr Parmezanas (šviežiai obliuotas arba tarkuotas)
- 300 gr. Rigatoni makaronų
- Kalkių dilinimas ir sultys (taip pat 1/2 citrinos)
- 50 ml šerio
- 200 ml daržovių sultinio
- 150 ml grietinėlės
- Alyvuogių aliejus kepimui
paruošimas
- Lašišą šiek tiek nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite gabaliukais. Pipirą ir druską ir atidėti į šalį. Tada pomidorai nuplaunami ir sumažinami per pusę. Tą pačią procedūrą vykdo pavasariniai svogūnai, iš kurių balta ir šviesiai žalia pjaustoma į vidutinio storio žiedus. Baziliko lapai taip pat nuplaunami ir supjaustomi mažais gabalėliais. Parmezano sūrį taip pat galima obliuoti arba tarkuoti, jei reikia, jūs jau nusipirkote paruošto tarkuoto, bet bet kokiu atveju parmezano, be „Gouda“ ar kito tarkuoto sūrio.
- Rigatonai virti iki galo sūdytame vandenyje.
- Tuo tarpu aliejus patenka į keptuvę, o lašišos gabaliukai dabar yra šiek tiek užmerkti aplink. Tada suberkite pavasarinius svogūnus ir kalkių ar citrinų žieveles. Viskas kepama maždaug 5 minutes, užgesinus šerį. Taip pat pridedama tiek 150 ml sultinio, tiek 100 ml grietinėlės. Dabar padažas gali užvirti ant vidutinės ugnies.
- Kai makaronai bus virti, kad jie būtų tvirti, jie išpilami ir gali trumpam nusausinti. Pomidorai perpus taip pat yra padaže, viskas vėl pagardinama trupučiu laimo ar citrinos sulčių ir pipirais bei druska. Dabar į padažą pridedami makaronai, taip pat pridedama pusė supjaustyto baziliko. Jei trūksta skysčio, likęs sultinys ir grietinėlė supilami į padažą.
- Dabar visos keptuvės sudedamosios dalys vėl gerai susukamos. Lėkštės dabar gali būti patiekiamos. Likęs bazilikas ateina papuošti aikštelėje. Galiausiai tarkuotas arba supjaustytas parmezano sūris paskleidžiamas ant paruošto rigatoni.
Linkiu gero apetito ir smagiai gaminti maistą!
