Salmorejo Cordobes - šaltų pomidorų kremas
Šis receptas, kaip rodo pavadinimas, kilo iš Córdoba. Šiame Andalūzijos mieste vasaros temperatūra dažnai būna apie 40 laipsnių pavėsyje.
Taigi tik logiška gaminti tiek maisto, kiek reikia, ir atsisakyti šalto maisto. Salmorejo yra puiki alternatyva salotoms.
Ja galite mėgautis grynai arba kartu su kietai virtu kiaušiniu, kumpio kubeliais ir alyvuogių aliejuje kepta duona.
Čia, Kordoboje, jis taip pat patiekiamas ant tortilijos Española (bulvių tortilijos) ir tada apibarstomas skrudinto, labai smulkiai supjaustyto kumpio kubeliais.
ingredientai:
- 4 dideli prinokę pomidorai (ypač tinka jautienos širdis ir jei jie kilę iš savo daržo ... tuo geriau)
- 1-2 skiltelės česnako
- minkštas baltos duonos vidus (vadinamas Ispanijos „Telera“), kaip pakaitalas taip pat yra skrudinta duona be žievės
- 100 ml pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus (geriausia, žinoma, iš Kordobos)
- šiek tiek druskos
paruošimas:
- Pomidorus sudėkite į didelį dubenį, perpjaukite per pusę ir užvirkite verdančiu vandeniu. Po 5 minučių jie bus minkšti labai lengvai.
- Branduoliai taip pat turėtų būti pašalinti, tada supjaustykite pomidorus į gabalus.
- Minkšta balta duona dedama į mažus gabalėlius į dubenį, pomidorai per ją dedami, kad pomidorų sultys galėtų prasiskverbti, o baltoji duona būtų mirkoma.
- Česnako skilteles nulupkite ir įpilkite tiesiai į mišinį per česnako presą.
- Druska (jei pomidorai turi gerą skonį, reikia tik labai nedaug druskos) ir užpilkite alyvuogių aliejaus.
- Dabar viską gerai išplakite su trintuvu, kol susidarys labai smulkus kremas. Tai turėtų atrodyti kaip nuotrauka ... oru.
Galite patiekti juos nedideliame inde, aš asmeniškai labiau mėgstu akinius, nes jie atrodo gražiau.
Salmorejo turi būti gerai atšaldytas mažiausiai 6 valandas.
Šis receptas yra idealus kepsninėms, jį galima paruošti labai gerai ir lengvai transportuoti.
