Paprastas bechamelio padažas šparagams
Šparagai sezoną! Padažo hollandaise'as buvo per daug laiko reikalaujantis, uošvė man pateikė šį paprastą šparagų bechamel padažo receptą ir mes labai džiaugiamės!
ingredientai:
- 125 g sviesto (pusė paketo)
- 2 šaukštų miltų
- 2 pieno kopėčios (apie 200 ml)
- 2 kopūstai šparagų vandens (tiesiai iš puodelio)
- Plakta grietinėlė (pusė paketo, maždaug 100 g)
- 1 žiupsnelis muskato riešuto
- druska
- 2 purslai Maggi
- 1 kiaušinio trynys
paruošimas:
Ištirpinkite sviestą (neužvirkite). Įmaišykite miltus, ne paruduokite. Įpilkite šparagų vandens ir nuo šiol kruopščiai maišykite su šluotele. Padažas greitai tirštėja. Greitai įpilu pieno ir nuolat maišau (tuo tarpu aš paruošiu indą su pienu, kad galėčiau greitai įpilti).
Dabar įpilkite grietinėlės ir toliau maišykite. Dabar padažo konsistencija yra tokia, kokia ji turėtų būti vėliau lėkštėje. Jei esate per riebus, galite jį praskiesti papildomu pienu ar grietinėle.
Pridėta druskos, muskato riešuto ir 2 lašai Maggi (atsiprašau, manau, kad skanu). Krosnelė visada turėtų būti žemo lygio, kad papildomi kiekiai galėtų įkaisti net neužvirę. Pabaigoje įmaišykite 1 kiaušinio trynį.
Dėmesio: šis padažas turi labai daug kalorijų. Padažą nereikėtų gaminti per anksti, jis greitai sutirštėja, jei per ilgai stovi ant viryklės.
