Cukrus - veislės ir savybės
100 g - tai toks cukraus kiekis, kurį mes suvartojame vidutiniškai kiekvieną dieną. Cukraus kubeliuose būtų 33 cukraus kubeliai per dieną. Tačiau tai nėra įprastas komercinis cukrus, kurį vartojame tokiu kiekiu. Iš tikrųjų tik nedidelę mūsų dienos cukraus išeigą lemia komercinis cukrus.
Kokiais papildomais cukrumi mes pasiimame šį dienos racioną sau ir kiek cukraus yra iš tikrųjų sveika?
Komercinis cukrus (sacharozė)
Komercinis cukrus gaminamas iš cukrinių runkelių ir cukranendrių ir yra dažniausiai naudojamas stalo cukrus. Dvigubą cukrų sudaro gliukozė ir fruktozė. Perdirbimo metu komercinis cukrus turi būti daug išgryninamas.
Fruktozė (fruktozė)
Paprasto cukraus yra vaisiuose, daržovėse, meduje, taip pat grūduose, jis turi didesnį saldinimo poveikį nei gliukozė.
Fruktozės trūkumas: Priklauso angliavandeniams ir skatina riebalų kaupimąsi kepenyse labiau nei kiti cukrūs.
Dekstrozė (gliukozė, gliukozė)
Gliukozė yra paprastas cukrus, absorbuojamas per maistą (bulvės, makaronai, duona). Maiste esantis krakmolas virsta gliukoze. Gliukozė turi mažesnį saldinimo galią nei fruktozė ir komercinis cukrus.
Rudasis cukrus
Priešingai nei komercinis cukrus, rudasis cukrus nėra visiškai išgrynintas. Nors jame yra tas pats kalorijų kiekis, bet daugiau mineralų ir vitaminų. Rudasis cukrus yra dvigubas cukrus ir turi saldainį skonį.
Pieno cukrus (laktozė)
Pieno cukrus yra dvigubas cukrus, kurio daugiausia randama piene ir pieno produktuose. Laktozės netoleravimui trūksta fermento laktazės, norint suskaidyti dvigubą cukrų. Rezultatas: pieno cukrus negali būti panaudotas kūnui.
Kuo skiriasi vienkartinis ir dvigubas cukrus?
Paprastas cukrus, dar vadinamas monosacharidais, susideda tik iš vienos cukraus molekulės. Jis yra vandenyje tirpus ir lengvai virškinamas.
Dvigubas cukrus, dar vadinamas disacharidu, susideda iš dviejų cukraus molekulių. Kadangi organizmas jo naudoti negali, virškinimo metu jis suskaidomas į dvi molekules ir skaidomas kaip paprastas cukrus.
Kiek cukraus yra iš tikrųjų sveika?
Vokietijos mitybos draugijos duomenimis, ne daugiau kaip 10% mūsų energijos turėtų būti pagaminta iš cukraus (įskaitant vaisių cukrų). Pasaulio sveikatos organizacija patikslina šią informaciją ir moterims nurodo 50 g cukraus per dieną, o vyrams - 60 g cukraus per dieną.
O ką tu galvoji? Ar viršija ar neviršija rekomenduojamos dienos cukraus normos?
