Szeged guliašas
laikas
Paruošimo laikas: 45 min.
Virimo ar kepimo laikas: 2 valandos
Bendras paruošimo laikas: 2 valandos 45 minutės
Vakar turiu receptą? Szegediner guliašui? Ieškote ir tik vieno iš 2005 m. Ir „EVI-100“? nerasta.
Deja, abu receptai ne visai atitiko mano lūkesčius. Atsiprašau, brangioji Evi, bet aš nemėgstu kiaulienos pečių su žievele ir rūkytais lašiniais - žinoma, tai mano pačios problema. Receptas iš 2005 m. Man buvo per lengvas.
Taigi, aš suabejojau savo kulinarinėmis knygomis ir kadangi man nepatiko nei vienas patiekalas (ar aš galbūt esu šiek tiek per mažas? * G *), tada pasigaminau savo receptą iš trijų (Küchengötter / Schuhbecks / Kochprofis). Ir aš manau, kad tai yra siaubinga (tereikia spjauti man į petį ir net nemanyti, kad esu autokratas ?! (* juoktis iš manęs) *
Pagalbinės medžiagos
- 350 g jautienos guliašo
- 700 g kiaulienos guliašo
- 2 dideli svogūnai (apie 1000 g)
- 3 skiltelės česnako
- 2 paprikos (raudonos ir žalios arba geltonos)
- 500 g raugintų kopūstų (aš iš Leuchtenbergo išsiimu iš maišo)
- 4 šaukštai sviesto taukų (jei reikia, kepant dar šiek tiek)
- 1 šaukštas pomidorų pastos
- 1 šaukštas acto
- 1 lauro lapas
- 1 L jautienos sultinio
- 150 g creme fraiche arba grietinėlės (saldus ar rūgštus - visi vienodi)
- 2–3 šaukštai baltojo arba raudonojo vyno (kaip jums patinka)
- rožinė-paprikos paprika
- Druska, pipirai
paruošimas
- Mėsą nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite ne per dideliais kubeliais.
- Svogūnus ir česnakus nulupkite; Susmulkinkite svogūnus ir smulkiai supjaustykite česnaką.
- Nuplaukite paprikas, perpus perpjaukite, išvalykite ir supjaustykite maždaug 2 cm dydžio kubeliais.
- Jautienos sultinys (aš jį priimu, „Knorr Boullion“ grynas?).
- Kepimo keptuvėje (aš inicijavau savo naują kokotą, bet, žinoma, kiekvienas kitas kepsnys eina gerai) Įkaitinkite 2 šaukštus sviesto kiaulinių taukų ir lengvai pagardinkite mėsą mažomis porcijomis (ne visus iš karto, kitaip ji kepa!) Su druska, pipirais ir paprika. pakepinti ir išimti.
- Įpilkite likusio skaidrinto sviesto ir pakepinkite svogūnus ir česnaką padaže.
- Įmaišykite pomidorų tyrę, lengvai pakepkite, tada nuriebalinkite actu.
- Užpildykite vyno ir jautienos sultiniu, suberkite mėsą, pipirų kubelius, lauro lapą.
- Viską troškinkite uždengtu dangčiu apie 1,5–2 valandas žemoje temperatūroje (2 lygis). Kartkartėmis išmaišykite, išbandykite skystį ir, galbūt, pagardinkite.
- Tuo tarpu raugintus kopūstus gerai nusausinkite ir pridėkite 20 minučių iki virimo pabaigos (tai yra malonu, kai mėsa yra minkšta).
- Po 20 minučių dar kartą sumažinkite temperatūrą (1 lygis) ir įmaišykite į kremo fraiche (grietinėlę).
- Pagardinkite dar kartą, galbūt pagardinkite ir skoniu * hmmm *.
Galite valgyti bulvių košę, koldūnus, špagatą ar tiesiog stiprią duoną. Pirkite dabar 
WMF skrudinimo keptuvė, ovali, 41 x 28,5 x 18 cm, 8,5 l, indukcinis dangtis, įskaitant skrudinimo termometrą, Cromargan, ed? 199,99? 113,75 ?
