Graži balta taukė
Kiauliena yra graži ir balta, jei per „Ausbratfazę“ įpilate maždaug 1/8 litro pieno, kruopas (spirgus). Bet tai turėtų įvykti tik tada, kai grame liko tikrai tvarkingi riebalai. Tada piene esantis vanduo automatiškai išgaruoja tolesnio virimo metu!
Virimo pabaigoje paskui galite pridėti gabalo sausos duonos. Tai pašalina iš riebalų paskutinius drėgmės pėdsakus.
Aš ne kartą naudojau šį savo motinos patarimą ir jis visada veikė.
Beje: daugybėje taukų praleidimo receptų (kaip pasklidimą) teigiama, kad česnako skiltelė turi kepti. Manau, kad tai neteisinga. Dėl šios priežasties gali nutikti, kad česnakai kartūs dėl didelio karščio.
Geriau česnaką sutarkuokite daržovėmis smulkiomis juostelėmis ir įmaišykite išspaudę riebalų gabaliukus, kad česnako skonis būtų ilgesnis ir gaivesnis (mano patirtis!).
Ir dar vienas patarimas gale: Malonus dūmo aromatas gauna kiaulienos taukus, jei jūs naudojate pagardinti rūkytą druską ir (arba) lašinius!
