Daržovių duonos paplotėlis - beveik kaip Maljorkoje
Šis skanėstas skanus - panašų variantą esu valgiusi nedideliame sodo restorane Maljorkoje. Namuose eksperimentavau - štai rezultatas:
Tai trunka 4 žmones
1 pusė raugintų kopūstų
2 dideli svogūnai
3 knikiai
2 bulvės
1 maža pomidorų skarda gabalėliais
1 gali artišokų dugno (gali, neprivalo)
2 morkos
1 maža skarda didelių, baltų pupelių branduolių (turkiška parduotuvė)
300 g susmulkintos kiaulienos iš peties
Pipirai, druska, paprika, aliejus kepimui, daržovių sultinys, 1/2 L
1 didelis ryšelis petražolių (turkiška parduotuvė ar turgus)
8 riekelės pasenusios duonos, gal daugiau patiekti
Kaip tai veikia:
Bulves, morkas, Knofi ir svogūnus nuvalykite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Nuimkite stiebelį iš gelsvės kopūstų, nuplaukite ir taip pat supjaustykite.
Didelėje keptuvėje palaipsniui pakepkite daržoves aliejuje, kai jos bus pusiau išvirtos, išimkite ir suberkite į dubenį, tada imkitės kitos veislės.
Tuo tarpu atidarykite pupelių branduolio skardinę, nusausinkite ant sietelio. Atidarykite skardinę artišoko dugnu, nusausinkite, supjaustykite kauliukus. Atidarykite skardą su pomidorų gabalėliais. Sumaišykite visą konservuotą turinį su daržovėmis ...
Duonos riekeles sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir alyvuogių aliejaus, traškiai apkepkite orkaitėje, ji turėtų būti tikrai graži ir kieta.
Keptuvėje keptus kiaulienos gabalėlius kepkite apie 5 minutes, kaitinkite. Sumaišykite mėsą - per pusę virtą - su daržovėmis.
Gerai pagardinkite druska, pipirais ir saldžiaisiais pipirais, gerai išmaišykite.
Sluoksniuodami imate didelį kepimo indą, kurio kraštas yra ne mažesnis kaip 4 cm.
Pirmiausia į pelėsį įpilama šiek tiek aliejaus, geriausia - alyvuogių aliejaus. Tada ateik kietos duonos riekelės. O dabar daržovių-mėsos masė yra sluoksniuota. Nukoškite aliejumi.
Užpilkite trupučiu daržovių atsargų, tada įdėkite į orkaitę, 200 laipsnių, apie 40 minučių. Visada patikrinkite - paprastai pakanka sultinio, prireikus galite papildyti. Ji turėtų būti drėgna, bet ne sriuba. Duona ant grindų taip pat sugeria drėgmę. Jei troškintuvas yra per daug rudas, tuomet galite uždengti aliuminio folija.
Jei norite valgyti pakankamai alkaniems žmonėms, dar reikia skrudintos duonos, kuri yra ant kepsnelio.
