„Gsulzde Brodgeschscht“ - frankų bratwurstas
„Gsulzde“ yra populiarus šalčio patiekalas čia, Frankonijoje, kuris yra labai populiarus ypač vasarą. Saulėtekis, šaltas alus ir „Gsulzde Brodgeschscht“ - frankų bratwurstas - tai yra dangaus danga frankams. Jūs tikitės vienos porcijos dešrų vienam asmeniui, o geriems valgytojams - tris (gabaliukus, o ne porą!). Geriausios yra šiurkščiavilnių frankų dešrelės, tačiau jos taip pat gerai dera su mažosiomis „Nurembergers“ (trys mažos Niurnbergo dešrelės iš esmės atitinka „normalią“ skrebučių košę). Pirmiausia kepkite dešras rudomis ir leiskite visiškai atvėsti. Tuo tarpu užvirkite stiprų sultinį (užtenka greito sultinio, bet mėgstantis ir norintis atlikti darbą, taip pat gali mėgsti virti „tikrą“ sultinį) ir pagardinkite druska, pipirais, actu ir Maggi. Stiprus, beveik „per daug prieskonių“ ir rūgštus turėtų būti skonis, atvėsęs (o sulzas dabar šaltas) skystis praranda daug skonio. Dar karštame sultinyje, anksčiau išmirkytą želatiną, ištirpinkite (atsižvelgiant į skysčio kiekį). Dabar pradėkime: supilkite vadinamąjį veidrodį į pakankamai didelę formą (tai yra, įpilkite šiek tiek skysčio į pelėsį, kuris tik dengia grindis). Užšaldykite šaldytuve. Padėkite dešreles ant dabar fiksuoto „veidrodžio“, supilkite manų kruopos tirpalą ir vėl leiskite sukietėti šaldytuve. Tada įdėkite „garnyrą“ ant: marinuotos agurkai, sumaišyti marinuoti agurkai, pomidorų paprika iš stiklinės, kietai virto kiaušinio griežinėliai ir pan. Užpilkite trupučiu sultinio (kitaip garnyras užvirs), leiskite sukietėti, įpilkite skysčio į likusią dalį ir vėl sukietinkite. Tai viskas. Jei norite užbarstyti gatavą smegenį, turėtumėte suvynioti kūrinį iš nugaros: užpilkite „veidrodėlius“, leiskite rinkti, puošti, kietinti, džiūvėsius ir tt Taip pat galite paruošti audeklą porcijomis giliose plokštelėse, tačiau jums reikia daug vietos keliems žmonėms. šaldytuve arba labai šaltame rūsyje, kuriame yra pakankamai vietos. „Sulz“ taip pat labai skani vietoj dešrų su šaltu kepsniu ar supjaustytos „Stadtwurst“ (mėsos dešros). Norėdami užkirsti kelią bet kokiems komentarams: tai, kaip aš padariau „Sulz“, daro mėsininkai; su greitai paruošiamu sultiniu ir Maggi. (Prašau, ne apie Maggi diskusijas, tema jau seniai nebendrauta!) Labai skaniai paragauti keptos bulvės ar keptos bulvės, bet dažniausiai mums, frankams, pakanka gabalo sodybos duonos. Linkiu gero apetito, geru frankoniškio žodžiu: "Maitinkis!"
