Geheirade su šonine padažu - saarland gudd gess ;-)
Geheirade yra Saro krašto nacionalinis patiekalas, kurį sudaro bulvės, koldūnai (arba Mehlkneppcher) ir bekono padažas.
Tai tikrai pigus, skanus valgis. Tikras namų ruošimas, nors ir blogos kalorijų bomba (bent jau padažas). Turint šiek tiek praktikos, visa tai paruošiama labai greitai.
Paimkite (4 alkaniems):
- 750 g bulvių
- 500 g miltų
- 250 ml vandens
- 1 kiaušinis
- 400 ml grietinėlės
- 250 g jautienos trūkčiojamo ar bekono
- Pipirai, druska, muskato riešutas, sultinys
Pirmiausia paruoškite tešlą koldūnams: miltus, kiaušinį, vandenį ir tvarkingai išmirkytą pipirus, druską ir muskato rutulį išplakite iki lipnios, klampios tešlos.
Bulves nulupkite, supjaustykite ketvirčiais ir padėkite kaip virtas bulves. Į didelę puodą užvirkite pasūdytą vandenį.
Su šaukštu tešlos porcijomis vandenyje palaukite, kol jie vėl pasirodys, tada virkite 2 minutes ir galiausiai nukoškite.
Tai pati sunkiausia dalis ir aš visada tai darau.
- Pakaitomis naudoju du šaukštus, kurie, panardinus į verdantį vandenį, dedami į šalto vandens dubenį (tešla tuoj pat nubėga nuo karšto šaukšto).
- Nedarykite šaukštų per daug pripildytų, nes jis neturi tešlos išpilti per šaukšto kraštą.
- Kai pilate į vandenį, šaukštu išminkykite tešlą ant puodo dugno, tada koldūnai tam tikru mastu išlaikys savo formą.
- Aš vienu metu gaminu tik 5–6 koldūnus ir gatavus laikau šiltai (pavyzdžiui, iš eilės per bulvių garą).
Kumpio padažas yra gana paprastas: Kauliuką supjaustykite šonine, pakepinkite ir išplakite su grietinėle. Pagardinkite greitu sultiniu ir pipirais (niekada nepridėkite druskos) ir leiskite sutirštėti. Atlikta.
Visa yra nustatyta, pvz. dideliame puode inde: sumaišykite bulves ir koldūnus, užpilkite ant jų lašinių padažą.
Tai apima „Maggi“ ir tikrai lengvas salotas!
