Šiek tiek kitoks jautienos ritinys
laikas
Paruošimo laikas: 20 min.
Virimo ar kepimo laikas: 1 val.
Bendras paruošimo laikas: 1 valanda 20 min.
Rūkyta šoninė, be kita ko, suteikia tradiciniam ritinio receptui būdingą skonį. Mano vyras mėgsta ritinius, bet nemėgsta riebios mėsos. Nemėgstu jautienos filė, įdarytos „Mett“, ir kilo mintis jas užpildyti „Mettwurst“ (vis dar pakankamai riebus, bet jis „Mettwurst“ labai patinka).
Aš taip pat eksperimentavau su „Wildfond“, kad užjaukčiau kitokį ritinių skonį.
Kadangi manau, kad man pavyko, norėčiau pasidalinti receptu:
Pagalbinės medžiagos
- 4 jautienos ritiniai
- 4 Mettwursts
- 2 agurkai
- 2 svogūnai arba askaloniniai česnakai
- Garstyčios, krienai, druska, pipirai
- 1 stiklinė laukinių gyvūnėlių
- 2 morkos, 1 salieras, 3 pavasariniai svogūnai ar net porai
- lydytas sviestas
paruošimas
- Pirmiausia ritiniai išplaunami, gerai išdžiovinami ir padengiami garstyčiomis ir trupučiu krienų (aš netgi atsargiai įdedu iš savo aštrių, intensyvių česnakinių žolelių pastos, kurią čia prieš kurį laiką pateikiau kaip patarimą.) -kraeuterpaste-į-pamarinuojami ir pakepinimas a41374 /)
- Dabar ritinėlis apibarstomas pipirais ir trupučiu druskos, užpilamas perpus rūkytos „Mettwurstchen“, svogūnų ir agurko griežinėliais ir susukamas iki siauro galo.
- Keptuvėje įkaitinkite skaidrintą sviestą ir jame apkepkite riekes iš abiejų pusių.
- Jei skrudinate ritinį pirmiausia ant siūlės, jums nereikia ritinio adatų. Tačiau, jei ji turi daug „vidinio gyvenimo“, aš teikiu pirmenybę adatoms. Jie netrikdo ir greitai pašalinami.
- Išpylę žvėrienos atsargas užvirkite nedideliu kiekiu vandens (pagal kiekį) ir palaipsniui supilkite į ritinius. (Labai svarbu subtiliam ritiniui: niekada nenudeginkite šaltu vandeniu ir neužpildykite!)
- Atskirame keptuvėje pakepinkite morkų kubelius, porai ar pavasario svogūno griežinėlius ir saliero gabalėlį. Tai vėliau padažui suteikia dar daugiau skonio.
- Svarbu ne per daug druskos, nes „Mettwurst“ ir „Wildfond“ yra gana intensyvios.
Be Patarimas
- Kai padažas bus per sūrus, jis padės virti žalią bulvę arba įberti pomidorų tyrės (o ne pomidorų pastos!).
- Dabar ritiniai turėtų mažame lygyje keistis į „Fond / Sud“ - tikimasi valandą, taigi, jie sviestiniai. Tarp jų visada duokite galą virš ritinių.
- Jei ritiniai yra virti, išimkite juos iš keptuvės / keptuvės ir atidėkite.
- Į padažą sudėkite skrudintas daržoves ir sutrinkite rankiniu blenderiu iki grietinėlės padažo.
- Ruladems labai patinka skanu koldūnus ir raudonuosius kopūstus - nes aš lieku „klasikinis“.
